Desátý ročník ojedinělé akce, která přináší všem nadšeným a angažovaným kuchařům, cukrářům, číšníkům, mistrům odborného výcviku, majitelům hotelů, restaurací a všem kdo pracuje v gastronomii velkou dávku inspirace a energie pro další rozvoj. Od roku 2014 se setkáváme s těmi největšími hvězdami našeho krásného oboru. Během 9 ročníků jich na podiu ať Slovanského domu nebo divadla Hybernie bylo více jak 60 a dohromady byli držitelé  94 hvězd Michelin. Tento desátý ročník má podtitulek „last dance“, bude totiž poslední svého druhu. Ukončíme vše krásným kulatým desátým ročníkem a překonáme bájnou hranice 100 michelinských hvězd.
Nenechte si ujít den plný emocí a také setkání s kolegy, setkání se zajímavými partnery a s legendami světové gastronomie. Objednejte si krásnou zlatou vstupenku a pojďte si užít svátek gastronomie.
GASTRONOMIE NENÍ PRÁCE, GASTRONOMIE JE POSLÁNÍ A ŽIVOTNÍ STYL
Tento rok nabízíme odborným školám speciální nabídku. Prosím napište si o informace na symposiumprague@email.cz

hosté desátého ročníku symposia

JORDI***

…nejmladší z bratrů Roca, cukrář a vizionář, jeho dezerty nejsou jen zážitkem chuti, ale všech smyslů, on je ten nejkreativnější v restauraci El Celler de Can Roca. JORDI ROCA se postupně stal legendou světové gastronomie. Vyrůstal v malé restauraci svých rodičů a dá se tedy říct, že jiné povolání než gastronomické nepřicházelo v úvahu. Je neuvěřitelné, že se podařilo po několika letech kdy byl na Symposiu Joan, získat pro  Prahu i Jordiho. Je totiž nejen skvělým cukrářem a kreativcem, ale zároveň i velkým „bavičem“, jeho instagramový účet na kterém velmi vtipně představuje svoje recepty má více jak 700 tisíc sledujících…

SVEN***

…sám SVEN WASSMER popisuje svojí kuchyni jako Švýcarskou alpskou kuchyni.  Zkušenosti  nabíral u jiného známého kuchaře Švýcarska Andrease Caminady, následně už velel několika jiným restauracím než se usadil v krásném horském středisku Bad Ragaz, kde postupně otevřel dvě restaurace a jednou z nich je právě restaurace Memories. Sven je  držitelem vlastně čtyř michelinských hvězd, kromě tří klasických má i tu zelenou za udržitelnost. V roce 2022 se stává kuchařem roku ve Švýcarsku a zároveň i žijící legendou této alpské země…

    SERGIO***

…špičkový umělec v kuchyni  SERGIO TORRES otevřel společně se svým dvojčetem Javierem dokonalou  restauraci Cocina Hermanos Torres v roce 2018, po mnoha zkušenostech obou bratrů ve špičkových restauracích například u Alaina Ducasse. Své zkušenosti zúročili ve svém vlastním projektu tak, že již po pár letech obdrželi tři michelinské hvězdy. Zážitek z jejich umění je nejen pro chuťové buňky, ale i pro ostatní smysly, design restaurace je doslova famózní a všemu vévodí dominantní středový kuchařský blok. Bratři jsou také vynálezci známého GASTROVAC-tedy speciálního hrnce na vakuové vaření…

partneři desátého ročníku symposia

 

                 

Premium-Gastro.com

PREMIUM GASTRO nejen projektový, zážitkový velkoobchod, především tým srdcařů.Jsme tu vždy pro vás, připraveni vám poskytnout ten nejlepší servis a podporu, poradit s výběrem toho nejlepšího řešení pro konkrétní hotel, restauraci, bistro nebo kavárnu od stolního inventáře po bufetová řešení,Jsme místo kde vznikají dlouhodobá partnerství a přátelství postavená na důvěře, kvalitě, osobním přístupu, spolehlivosti a znalosti potřeb oboru.Máme showroom v Praze s jedinečnou atmosférou a velkým výběrem, kde uspokojíme potřeby i nejnáročnějších klientů a jejich architektů a designérů.Sjednejte si předem termín schůzky a nechte se provézt celým portfoliem, najděte své dokonalé řešení.
Vždy se na vás těší týmm Premium Gastro

Sabores na českém a slovenském trhu zastupuje mnoho známých firem jako Josper grily, Berkel, Joselito, Artadi, Pago de los Capellanes, Mauro, 5 Jotas, Luis Canas, José Pariente, Gramona, Recaredo, Pago de Carraovejas a mnoho dalších.
Propojení přírody s řemeslnými tradicemi, sofistikovaností a zaměřením na detail Sabores umožňuje představit v ČR ty nejlepší kuchyňská  vybavení, delikatesy a vína vhodnè pro restaurace a gastronimické provozy. Každý z vybraných produktů vyniká díky 100% přírodním postupům a řemeslné vÿrobě vybraných zejména španělských dodavatelů. Každé mistrovské dílo, které z jejich farem, vinic či dílen vychází zaručí  nezapomenutelný gastronomický zážitek a maximálnì kvalitu vaṣ̌eho gastonomického servisu.

Zboží Sabores v lybírá vždy od renomovaných, popřípadě osvědčených rodinných firem. 90% produktů, které má Sabores v portfoliu používají světově známí šéfkuchaři Ferran Adria, Martin Berasategui, Juan Mari Arzak apod.
Překvapte sebe, své blízké, klienty nebo obchodní partnery jedinečnými produkty, které nejenže excelují ve své chuťové symfonii, ale i v prezentaci a kvalitě. Přijměte pozvání do světa španělských chutí.

Máte rádi ostré nože? Pak bychom vám rádi představili dalšího z našich partnerů – @hobbyChef Hobby Chef je výhradním dovozcem prémiových kuchyňských nožů Yaxell, které jsou již od roku 1932 symbolem prvotřídní japonské kvality. A věřte nám, že ta je na první pohled vidět:
-Ruční výroba a gravírování
-Až 211 vrstev damaškové oceli
-Nepřekonatelné ostří se zárukou 20 let
-100% japonský originál
U stánku si je pak můžete nejen prohlédnout, ale i vzít do ruky a vyzkoušet si jejich „samurajské“ ostří osobně.

Jsme potravinářská společnost s dlouholetou tradicí. Už od roku 1899 nás spojuje vášeň pro potraviny. V České republice působíme od roku 1996. Máme rádi jídlo a lidi, kteří mají rádi jídlo a na Symposiu budete mít možnost ochutnat širokou nabídku jak sladkých, tak slaných pekárenských výrobků k dopečení. Vychutnat si můžete také lahodné cukrářských produkty k rozmrazení a následně k servírování. Jsme přesvědčeni, že jídlo, které denně konzumujeme, by mělo být každodenním požitkem, a proto vyrábíme kvalitní a chutné výrobky. Vyrábíme jídlo, které lidi spojuje při příjemných chvílích s rodinou a přáteli.

Porcelánka G. Benedikt, aneb tradice českého porcelánu od roku 1882.
Jak čas plynul, našla porcelánka šikovné kolegy – spojence v Rakousku a Švýcarsku. A tak dnes se značkami Lilien Austria a Suisse Langenthal tvoříme společnost „G. Benedikt Group“. Ač z různých zemí, všechny tři máme jedno společné: mimořádně odolný porcelán, se kterým není třeba jednat v rukavičkách.
Širokou nabídku porcelánu naleznete na webových stránkách www.gbenedikt.cz.

Příběh švýcarské společnosti Nespresso začal v roce 1986 revoluční myšlenkou – umožnit každému dokonalý šálek kávy pouhým stiskem jednoho tlačítka. Nespresso nabízí intuitivní systém, který zajišťuje jednoduchou a rychlou přípravu prémiové kávy. V jejich portfoliu najdete široký výběr káv z řad Classics, Origins a Creations. Vybrat si můžete z 18 kávových směsí, včetně organicky certifikovaných. Každá káva se vyznačuje svou jedinečnou intenzitou, chutí a profilem. Díky široké nabídce můžete svým hostům připravit nespočet kávových receptur – od klasického espressa až po oříškové caffè latte, svou oblíbenou recepturu si ve Vašem podniku vybere každý. Nespresso Professional poskytuje profesionální kávová řešení pro hotely, restaurace a kavárny. V jejich portfoliu naleznete kávovary, které budou perfektně vyhovovat potřebám podniku jakékoli velikosti, ať už se jedná o malou kavárnu, rodinnou restauraci nebo velký hotelový řetězec. Nespresso Professional nabízí řešení, která zaručí vynikající kvalitu kávy a zároveň usnadní provoz ve Vašem podniku.

Společnost Nespresso splňuje přísné sociálně-environmentální normy a díky tomu získala certifikaci B Corp™, která odráží 30 let závazků v oblasti udržitelnosti. Kromě spolupráce s The Rain Forest Alliance a FairTrade má Nespresso vlastní program Nespresso AAA Udržitelnosti kvality™, díky němuž napřímo podporuje komunity pěstitelů kávy a pomáhá chránit přírodní ekosystémy. V současné chvíli pochází 93 % kávy z programu Nespresso AAA.

Prémiová káva v kapslích a kávovary | Nespresso Professional

Společnost LESA se zabývá dovozem těch nejkvalitnějších Italských surovin a italského vína z vybraných regionů. Vždy nabízíme tu nejvyšší kvalitu potravin. Vybíráme ty nejlepší dodavatele z celé Itálie.

AMASO

Jsme producenti masa, které dodáváme do restaurací i maloobchodu. Jsme hlavními dodavateli do restaurací Ambiente. Přímo u prověřených chovatelů si vybíráme konkrétní kusy dobytka – dohlížíme na stravu, zacházení se zvířetem i na porážku. Maso si sami bouráme, necháváme ho odležet a vyzrát. Nazmar při tom nepřijde ani kousek. K výrobě uzenin používáme maso z přeštíků, plemene česká landrasa a českého strakatého skotu od našich chovatelů. Na kvalitu dohlíží a jejím garantem je řezník František Kšána ml.

Ambiente je prostředí tvořené lidmi, kteří dělají jídlu dobré jméno. V našich podnicích měníme jídlo v zážitek a věříme, že tou nejlepší ingrediencí naší práce je radost. U nás se pořád něco děje. Pořádáme akce věnované jídlu a všem, kteří ho mají rádi a chtějí experimentovat. Kromě restaurací, kaváren a bister provozujeme také obchody a pekárny, aby hosté mohli dobře jíst a pít i doma. V našem centru pro vzdělávání UM budujeme místo, kde znovuobjevume, definujeme, vytváříme a zaznamenáváme tradici středoevropské kuchyni. Učíme se od sebe navzájem, ale i od kolegů z Česka a zahraničí, šíříme své znalosti a těšíme se ze sdílení.

“Společnost Aretail je součástí rodiny Ambiente a představuje širokou škálu produktů a služeb v oblasti obalů a tiskovin. Skrze Ashop zprostředkovává komplexní logistiku, skladování, vývoj a výrobu obalů pro celou skupinu Ambiente, zahrnující restaurace i maloobchodní prodejny. Najdete zde i kuchařské plastové krabičky, které se dají skvěle využít jak v profesionální tak i v domácí kuchyni. Aretail rovněž investuje do výzkumu a vývoje vlastní značky, která postupně rozšiřuje své portfolio produktů, zatím to jsou Naše okurky, Náš kečup a Náš protlak.“

 

 

 

 

historie symposia

 

Tisk

PRVNÍ ROČNÍK

Tisk

DRUHÝ ROČNÍK

Tisk

TŘETÍ ROČNÍK

Tisk

ČTVRTÝ ROČNÍK

Tisk

PÁTÝ ROČNÍK

Tisk

ŠESTÝ ROČNÍK

SEDMÝ ROČNÍK

OSMÝ ROČNÍK

DEVÁTÝ ROČNÍK