hosté sedmého ročníku symposia

Sympo_2021__0003_Olda

OLDŘICH*

…první český kuchař, který v České republice  dostal michelinskou hvězdu a každým rokem ji úspěšně obhajuje. Z restaurace La Degustation se OLDŘICH SAHAJDÁK vrací na pódium symposia po sedmi letech. Je prototypem světového kuchaře nejen svojí prací ,ale i velkou skromností a pokorou. Je zván na zajímavá setkání kuchařů jako je chefstable v Malmo.

WEB__0002_The Fontenay_Lakeside_Küchenchef CB Julian Stowasser_Küche 2

JULIAN*

… před několika lety bal na podiu Symposia jako kuchař hvězdného Jana Hartwiga a tento rok již za sebe s vlastní Michelinskou hvězdou z restaurace Lakeside in the hotel The Fontaney Julian Stohwasser představí jakým směrem se vydal, proč a kam směřuje…

 

Sympo_2021__0000_Paolo Casagrande - 0333

PAOLO***

…španělský gastronomický kouzelník narozený v Itálii PAOLO CASAGRANDE studoval na prestižní škole  Alfreda Beltrame v severní Itálii. On sám považuje za nejdůležitější na cestě k úspěchu důslednost odhodlanost, stálost a vášeň pro vaření. Díky dlouholeté spolupráci s Martínem Berasategui  mu byla svěřena restaurace  Lasarte v Barceloně pro kterou získal  tři hvězdy michelin…

web__0001_eric

ERIC**

…dvě hvězdičky michelin a šest dětí, jak se tohle dá skloubit?..dánský kuchař ERIC VILDGAARD z restaurace JORDNAER ví jak na to. Společně se svojí manželkou Tinou vedou restauraci na okraji Kodaně a svojí první hvězdu obdrželi již po prvním roce fungování…kdysi býval vymahačem, dnes je šéfkuchařem , který oslnil a překvapil celé Dánsko svým jedinečným stylem  samouka…

WEB__0000_Sebastian Frank ČB restaurace Horvath

SEBASTIAN**

… Berlín, restaurace Horváth a tento mladý genius je záruka dokonalého zážitku. Sebastian Frank původem z Rakouska se přestěhoval do hlavního města Německa v roce 2010 aby hned v roce 2011 dostal svojí první Michelinskou hvězdu a v roce 2015 pak hvězdu druhou. A čím si to zasloužil se dozvíme na symposiu…

 

Poul Andrias Ziska web

POUL**

 …z dalekých Faerských ostrovů, vskutku nehostinné krajiny, dokázal tento mladý kuchař POUL ANDRIAS ZISKA vytvořit špičkovou restauraci jménem KOKS. V kuchyni pracuje pouze devět kuchařů a každý je jiné národnosti. Společně vaří pro maximálně 24 hostů pouze ze surovin které se dají vypěstovat na ostrovech. Ve svých 28 letech se zasloužil o větší povědomí o Faerských ostrovech  svojí gastronomií…

 

WEB__0001_jesus ČB

ENRICO

… Německý cukrář roku 2015, zkušeností z michelinských restaurací má nespočet, například v Atelier. V současné době Enrico Christ pracuje jako šéfcukrář  restaurace Mountain Hub Gourmet v Mnichově. Na symposium přiveze kolekci svých pěti nejlepších dezertů…

stálí partneři symposia

 

Logo_0003_Vektorovy-inteligentni-objekt Slow food  gastrojobsOYSTER BARmnam tvLogo_0000_Vektorovy-inteligentni-objektrg-logo

historie symposia

Tisk

PRVNÍ ROČNÍK

Tisk

DRUHÝ ROČNÍK

Tisk

TŘETÍ ROČNÍK

Tisk

ČTVRTÝ ROČNÍK

Tisk

PÁTÝ ROČNÍK

Tisk

ŠESTÝ ROČNÍK