Hosté symposia 2017

Vstupenky v prodeji ZDE

ChristainBau

  christian***

…tři hvězdičky michelin drží již od roku 2006. Christian Bau z restaurace „Victor’s Gourmet Restaurant Schloss Berg“Německo.

BauWohlfahrt_72dpi_10

…Christian se stal nositelem nejvyššího vyznamenání od Michelin již ve 34 letech. Jedno z pravidel jeho práce je: „bez důrazu na detail nebudeš nikdy opravdový mistr“
Bau-restaurace
…významnou součástí restaurace je manželka Christiana paní Yildiz Bau, která má na starosti obsluhu

 

@Oliviero Toscani

heinz***

…celkem držitel pěti hvězdiček michelin, provozuje několik restaurací po celém světě. Heinz Beck z restaurace „Pergola“ Itálie

Giardino-dacqua...-900x675

…jeho kuchyně je inovativní ,ale s respektem k tradici . Nejčastější definice Heinzovi kuchyně. Za své umění  byl vyznamenán univerzitou La  Sapienza

La Pergola Restaurant @ Antonio Saba

…jeho restaurace v Dubaji, byla vyhlášená nejlepší Italskou restaurací v SAE. Úctihodný výkon pro rodilého Němce. V restauraci La  Pergola působí od roku 1994.

david long chim 01

david*

…první ocenění michelin pro originální Thajskou kuchyni obdržel Australan David Thompson z restaurace „Nahm“ Thajsko

Sweet_thai_wafers_

…svojí  první Thajskou restauraci měl  v Austrálii již v roce 1992. První restauraci  „Nahm“ otevřel roku 2001 v  Londýně,  o devět let později  pak i její sestru  v Bangkoku

nahm-7909

…v tomto roce se Nahm umístila na 28. místě světového žebříčku nejlepších  restaurací světa. V TOP 100 se drží již několik let.

_MG_0198 By Coconut 01

elena***

…slavná dcera slavného otce Juan Mari Arzak. Tři hvězdičky michelin již od roku 1989. Elena Arzak z restaurace „Arzak“ Španělsko.

PICHON CON PLUMAS DE PATATA picture by Coconut

… Elena byla v roce 2012 vyhlášena nejlepší kuchařkou světa. Než nastoupila ke svému otci pracovala mimo jiné v restauraci El Bulli nebo Louise XV v Monte Carlu.

Comedor Arzak 4 Jose Lopez

…restaurace byla postavena již v roce 1897. Nejdříve fungovala jako taverna. Až Juan Mari Arzak  kuchyni povýšil do fine dining, avant-garde a vytvořil  „New Basque Cuisine“. V devadesátých letech s k němu přidala i jedna z jeho dcer Elena.
Rodolfo Guzman_01

 rodolfo

…jeden z nejlepších kuchařů Jižní Ameriky, Rodolfo Guzmán a jeho restaurace Boragó  aktuálně na 42. místě světového žebříčku.

Rodolfo Guzman_02

…Roberto se spojil s univerzitou v  Santiagu, aby  prozkoumali všechny jedlé rostliny v Chile a všechny staré Chilské receptury. Takto vznikla  encyklopedie „Endemica“

Fachada Boragó_01

…největší zlom v jeho kariéře, byla práce pod Andoni Luis Adurizem ve slavném Mugaritzu. Po návratu ze Španělska se rozhodl otevřít restauraci, která lidem nabídne něco , co ještě nikdy neviděli.

Otazník02

Partneři Symposia 2017

flor de sallogo_LESA_RGBlogo_gastrobohemia (1)Gastrojobs logo RGBlogo_davinus_zaklFord custom tourneo.cdrSaSaZu logo-Mikenopa copyimage001logosandera-logoLA_TENTATION_RGBProficook JPGloga_akccr+wacs

logorg-logologo šg

Minulé ročníky

Symposium vzniklo v roce 2014 a od té doby jsme měli tu čest přivítat na podiu všech ročníků opravdové velikány světové gastronomie. Kuchaři kteří povídali o svém kulinářském životě a živě ukázali některá svá jídla posbírali dohromady 31 michelinských hvězdiček. Sen se stal skutečností a potkali jsme legendy Joan Roca***, Massimo Bottura***, Andoni Luis Aduriz**, Albert Adria*, Magnus Ek**, Heinz Reitbauer**, Sven Elverfeld***, Thomas Bühner***Paul Pairet**Denis Martin*,Vito Mollica*, Andrea Accordi ale i mladé, kreativní, angažované Henning Hartwig, Gert de Mangeleer***, Sang Hoon Degeimbre**, Jan Hartwig**, René Frank a v neposlední řadě i ty nejlepší z naší krásné země Oldřich Sahajdák* a Lukáš Skála. 

2016

RenéimagesALBERT ADRIASang-Hoon degeimJan Hartwig_c_Thomas von AaghMagnus

2015

Massimo BotturaHeinz Reitbauer Steirereck im Stadtpark Wienimages

 

2014

hintergrund_thomas-buehner_01FLO_4838499598391_73b88fb951_oLUKAS_SIE7947bwjoserra-calvo-photo-per-anders-jorgensen-mugaritzDenis Martin