HOSTÉ OSMÉHO ROČNÍKU SYMPOSIA

JIŽ PO OSMÉ SE ANGAŽOVANÍ KUCHAŘI, CUKRÁŘI, PROFESIONÁLOVÉ I AMATÉŘI SEJDOU A BUDOU SI UŽÍVAT ENERGII A EMOCE O NEJLEPŠÍCH KUCHAŘŮ SVĚTA.

SOREN**

…z dánské Kodaně, spolumajitel restaurace AOC pan SOREN SELIN** je jeden z propagátorů „new nordic cuisine“. Restuarce se nachází v samém centru města v historické budově Moltkes Palæ ze sedmnáctého století. Klenuté stropy výborně dokreslují atmosféru moderního pojetí gastronomie. Soren restauraci převzal v roce 2013 a již v roce 2015 pro ní získal druhou hvězdu michelin…

PACO**

…španělská gastronomie pravděpodobně ještě nějaký čas bude udávat směr extravaganci a emocím na talíři. Jedním z kuchařů který se nebojí jít jiným směrem je pan PACO MORALES**, ve své restauraci NOOR působí od roku 2016 a svojí extravagancí se podílí na tom, že město Cordóba se zapsala do gastronomické mapy světa…

WUTTISAK

…minulý ročník jeho návštěva Prahy bohužel nevyšla ,ale pan WUTTISAK WUTTIAMPORN potvrdil, že tento ročník v Praze bude! a to je skvělá zpráva nejen pro profesionály v oboru, ale pro všechny „hobby“ kuchaře, protože Wuttisak je první kuchař bez vlastní restaurace , který na symposiu vystoupí ,ale zároveň je stejně slavný jako kuchaři s michelinskými hvězdami. Jeho kreativita a výtvarný talent na talířích je ohromující….

ÁLVAJO

…nejdřív si projdu stážemi v nejlepších restauracích světa (Noma, Per Se…) a potom si otevřu ve své zemi restauraci. Takový byl plán prvního latinského kuchaře na symposiu. ÁLVAJO CLAVIJO otevřel restauraci v rodné Kolumbii a dal jí jméno
El Chato. Úspěch se dostavil takřka okamžitě. Jeho restaurace patří mezi top pět v Latinské Americe a v roce 2022 se umístila na 83 místě na světě…

 

partneři symposia

 

                   

 

...hlavní partner pro tento ročník. Společnost nabízí nejen špičková talíře, ale i vybavení pro catering, profi kuchyni. Nejlépe se zastavit v jejich showroomu a vybrat si…

…společnost KAMPOT je přímý dovozce širokého sortimentu Kampotských pepřů a několika desítek dalších autentických koření, bylinných čajů a omáček z Fair Trade farmy La Plantation v Kambodži a zástupce SAMAI Distillery, jediného producenta prémiového rumu v Kambodži na českém trhu…

Společnost Segafredo Zanetti CR byla mezi prvními průkopníky italského espressa v Čechách a během krátké doby se stala největším dovozcem a dodavatelem italské kávy pro restaurace, kavárny a hotely.
Na českém trhu působí již 28 let a svojí aktivní činností a širokou nabídkou italské profesionální kávové technologie výrazně přispěla k tomu, že se italské espresso a další italské kávové speciality natrvalo umístily v nabídce českých gastronomických provozoven na předních místech.

 

Na symposiu ochutnáte širokou nabídku sladkých a slaných pekárenských a cukrářských  produktů k dopečení, k rozmražení a následně k servírování.

 

Tradiční značka toho nejkvalitnějšího porcelánu z Karlových varů se představí na symposiu se všemi novinkami pro rok 2023

Japonská rodinná firma YAXELL vyrábí nože špičkové kvality již od roku 1932. Prvotřídní nože z damascénské oceli používají šéfkuchaři po celém světě a řada z nich je držitelem Michelinských hvězd.

Nože YAXELL sbírají různá ocenění po celém světě. Yaxell nůž RAN Santoku se v roce 2018 znovu stal nejlepším mezi damascénskými noži v Německu. Toto ocenění získal již v roce 2016, kdy jako jediný ze srovnávaných nožů obdržel ve všech kritériích plný počet bodů a dostal nejlepší známku „velmi dobrý“. V roce 2017 byl zase nůž Nakiri vyhodnocen Nožem roku 2017 v USA a letos na jaře byl kuchařský nůž Yaxell zvolen jedničkou mezi kuchařskými noži v Dánsku .

Damascénské nože firmy YAXELL jsou nápadné dekorativní kresbou čepele. Každý nůž je originál, takže na světě neexistují dva naprosto stejné. Nože jsou vyrobené v duchu nejlepších tradic samurajských mečů s použitím nejnovějších technologií. Použitý materiál, unikátní tepelné vytvrzení a speciální opracování povrchu udržují čepel ve srovnání s jakoukoliv jinou ocelí velmi ostrou, dlouhodobě nabroušenou a odolávající korozi.

Noże Yaxell jsou vyráběny nejlepšími a nejzkušenějšími nožíři z města Seki – tradičního místa výroby samurajských mečů.

 

Společnost LESA se zabývá dovozem těch nejkvalitnějších Italských surovin a italského vína z vybraných regionů.

 

Víno společnosti Davinus obdrželo již mnoho ocenění, pro tento ročník symposia budete moci ochutnat to nejlepší z nabídky Davinus a jako překvapení i od jiných moravských vinařů

 

 

 

hystorie symposia

 

Tisk

PRVNÍ ROČNÍK

Tisk

DRUHÝ ROČNÍK

Tisk

TŘETÍ ROČNÍK

Tisk

ČTVRTÝ ROČNÍK

Tisk

PÁTÝ ROČNÍK

Tisk

ŠESTÝ ROČNÍK

SEDMÝ ROČNÍK