Desátý ročník ojedinělé akce, která přináší všem nadšeným a angažovaným kuchařům, cukrářům, číšníkům, mistrům odborného výcviku, majitelům hotelů, restaurací a všem kdo pracuje v gastronomii velkou dávku inspirace a energie pro další rozvoj. Od roku 2014 se setkáváme s těmi největšími hvězdami našeho krásného oboru. Během 9 ročníků jich na podiu ať Slovanského domu nebo divadla Hybernie bylo více jak 60 a dohromady byli držitelé  94 hvězd Michelin. Tento desátý ročník má podtitulek „last dance“, bude totiž poslední svého druhu. Ukončíme vše krásným kulatým desátým ročníkem a překonáme bájnou hranice 100 michelinských hvězd.
Nenechte si ujít den plný emocí a také setkání s kolegy, setkání se zajímavými partnery a s legendami světové gastronomie. Objednejte si krásnou zlatou vstupenku a pojďte si užít svátek gastronomie.
GASTRONOMIE NENÍ PRÁCE, GASTRONOMIE JE POSLÁNÍ A ŽIVOTNÍ STYL
Tento rok nabízíme odborným školám speciální nabídku. Prosím napište si o informace na symposiumprague@email.cz

hosté desátého ročníku symposia

JORDI***

…nejmladší z bratrů Roca, cukrář a vizionář, jeho dezerty nejsou jen zážitkem chuti, ale všech smyslů, on je ten nejkreativnější v restauraci El Celler de Can Roca. JORDI ROCA se postupně stal legendou světové gastronomie. Vyrůstal v malé restauraci svých rodičů a dá se tedy říct, že jiné povolání než gastronomické nepřicházelo v úvahu. Je neuvěřitelné, že se podařilo po několika letech kdy byl na Symposiu Joan, získat pro  Prahu i Jordiho. Je totiž nejen skvělým cukrářem a kreativcem, ale zároveň i velkým „bavičem“, jeho instagramový účet na kterém velmi vtipně představuje svoje recepty má více jak 700 tisíc sledujících…

SVEN***

…sám SVEN WASSMER popisuje svojí kuchyni jako Švýcarskou alpskou kuchyni.  Zkušenosti  nabíral u jiného známého kuchaře Švýcarska Andrease Caminady, následně už velel několika jiným restauracím než se usadil v krásném horském středisku Bad Ragaz, kde postupně otevřel dvě restaurace a jednou z nich je právě restaurace Memories. Sven je  držitelem vlastně čtyř michelinských hvězd, kromě tří klasických má i tu zelenou za udržitelnost. V roce 2022 se stává kuchařem roku ve Švýcarsku a zároveň i žijící legendou této alpské země…

    SERGIO***

…špičkový umělec v kuchyni  SERGIO TORRES otevřel společně se svým dvojčetem Javierem dokonalou  restauraci Cocina Hermanos Torres v roce 2018, po mnoha zkušenostech obou bratrů ve špičkových restauracích například u Alaina Ducasse. Své zkušenosti zúročili ve svém vlastním projektu tak, že již po pár letech obdrželi tři michelinské hvězdy. Zážitek z jejich umění je nejen pro chuťové buňky, ale i pro ostatní smysly, design restaurace je doslova famózní a všemu vévodí dominantní středový kuchařský blok. Bratři jsou také vynálezci známého GASTROVAC-tedy speciálního hrnce na vakuové vaření…

partneři desátého ročníku symposia

 

                 

Premium-Gastro.com

PREMIUM GASTRO nejen projektový, zážitkový velkoobchod, především tým srdcařů.Jsme tu vždy pro vás, připraveni vám poskytnout ten nejlepší servis a podporu, poradit s výběrem toho nejlepšího řešení pro konkrétní hotel, restauraci, bistro nebo kavárnu od stolního inventáře po bufetová řešení,Jsme místo kde vznikají dlouhodobá partnerství a přátelství postavená na důvěře, kvalitě, osobním přístupu, spolehlivosti a znalosti potřeb oboru.Máme showroom v Praze s jedinečnou atmosférou a velkým výběrem, kde uspokojíme potřeby i nejnáročnějších klientů a jejich architektů a designérů.Sjednejte si předem termín schůzky a nechte se provézt celým portfoliem, najděte své dokonalé řešení.
Vždy se na vás těší týmm Premium Gastro

Sabores na českém a slovenském trhu zastupuje mnoho známých firem jako Josper grily, Berkel, Joselito, Artadi, Pago de los Capellanes, Mauro, 5 Jotas, Luis Canas, José Pariente, Gramona, Recaredo, Pago de Carraovejas a mnoho dalších.
Propojení přírody s řemeslnými tradicemi, sofistikovaností a zaměřením na detail Sabores umožňuje představit v ČR ty nejlepší kuchyňská  vybavení, delikatesy a vína vhodnè pro restaurace a gastronimické provozy. Každý z vybraných produktů vyniká díky 100% přírodním postupům a řemeslné vÿrobě vybraných zejména španělských dodavatelů. Každé mistrovské dílo, které z jejich farem, vinic či dílen vychází zaručí  nezapomenutelný gastronomický zážitek a maximálnì kvalitu vaṣ̌eho gastonomického servisu.

Zboží Sabores v lybírá vždy od renomovaných, popřípadě osvědčených rodinných firem. 90% produktů, které má Sabores v portfoliu používají světově známí šéfkuchaři Ferran Adria, Martin Berasategui, Juan Mari Arzak apod.
Překvapte sebe, své blízké, klienty nebo obchodní partnery jedinečnými produkty, které nejenže excelují ve své chuťové symfonii, ale i v prezentaci a kvalitě. Přijměte pozvání do světa španělských chutí.

Společnost Hobby Chef přináší špičkové japonské nože, které si můžete přímo na Symposiu zakoupit.

Jsme potravinářská společnost s dlouholetou tradicí. Už od roku 1899 nás spojuje vášeň pro potraviny. V České republice působíme od roku 1996. Máme rádi jídlo a lidi, kteří mají rádi jídlo a na Symposiu budete mít možnost ochutnat širokou nabídku jak sladkých, tak slaných pekárenských výrobků k dopečení. Vychutnat si můžete také lahodné cukrářských produkty k rozmrazení a následně k servírování. Jsme přesvědčeni, že jídlo, které denně konzumujeme, by mělo být každodenním požitkem, a proto vyrábíme kvalitní a chutné výrobky. Vyrábíme jídlo, které lidi spojuje při příjemných chvílích s rodinou a přáteli.

Porcelánka G. Benedikt, aneb tradice českého porcelánu od roku 1882.
Jak čas plynul, našla porcelánka šikovné kolegy – spojence v Rakousku a Švýcarsku. A tak dnes se značkami Lilien Austria a Suisse Langenthal tvoříme společnost „G. Benedikt Group“. Ač z různých zemí, všechny tři máme jedno společné: mimořádně odolný porcelán, se kterým není třeba jednat v rukavičkách.
Širokou nabídku porcelánu naleznete na webových stránkách www.gbenedikt.cz.

Společnost LESA se zabývá dovozem těch nejkvalitnějších Italských surovin a italského vína z vybraných regionů. Vždy nabízíme tu nejvyšší kvalitu potravin.

 

 

 

 

historie symposia

 

Tisk

PRVNÍ ROČNÍK

Tisk

DRUHÝ ROČNÍK

Tisk

TŘETÍ ROČNÍK

Tisk

ČTVRTÝ ROČNÍK

Tisk

PÁTÝ ROČNÍK

Tisk

ŠESTÝ ROČNÍK

SEDMÝ ROČNÍK

OSMÝ ROČNÍK

DEVÁTÝ ROČNÍK