…z dánské Kodaně, spolumajitel restaurace AOC pan SOREN SELIN** je jeden z propagátorů „new nordic cuisine“. Restuarce se nachází v samém centru města v historické budově Moltkes Palæ ze sedmnáctého století. Klenuté stropy výborně dokreslují atmosféru moderního pojetí gastronomie. Soren restauraci převzal v roce 2013 a již v roce 2015 pro ní získal druhou hvězdu michelin…
…španělská gastronomie pravděpodobně ještě nějaký čas bude udávat směr extravaganci a emocím na talíři. Jedním z kuchařů který se nebojí jít jiným směrem je pan PACO MORALES**, ve své restauraci NOOR působí od roku 2016 a svojí extravagancí se podílí na tom, že město Cordóba se zapsala do gastronomické mapy světa…
…minulý ročník jeho návštěva Prahy bohužel nevyšla ,ale pan WUTTISAK WUTTIAMPORN potvrdil, že tento ročník v Praze bude! a to je skvělá zpráva nejen pro profesionály v oboru, ale pro všechny „hobby“ kuchaře, protože Wuttisak je první kuchař bez vlastní restaurace , který na symposiu vystoupí ,ale zároveň je stejně slavný jako kuchaři s michelinskými hvězdami. Jeho kreativita a výtvarný talent na talířích je ohromující….
…nejdřív si projdu stážemi v nejlepších restauracích světa (Noma, Per Se…) a potom si otevřu ve své zemi restauraci. Takový byl plán prvního latinského kuchaře na symposiu. ÁLVARO CLAVIJO otevřel restauraci v rodné Kolumbii a dal jí jméno
El Chato. Úspěch se dostavil takřka okamžitě. Jeho restaurace patří mezi top pět v Latinské Americe a v roce 2022 se umístila na 83 místě na světě…
…špičkový, uznávaný, celosvětově známý francouzský cukrář pan
GREGORY DOYEN je hvězdou současné cukrařiny, jeho výtvory jsou opravdovým skvostem. Po mnoha zkušenostech z velkých podniků se rozhodl pro sólovou dráhu a stal se hvězdou instagramu, pořádá cukrářské kurzy, vytváří cukrářské recepty a celé knihy….
...hlavní partner pro tento ročník. Společnost nabízí nejen špičková talíře, ale i vybavení pro catering, profi kuchyní. Zaměřuje se na celkové a komplexní služby vybavení gastroprovozů. Nejlépe se zastavit v jejich showroomu a vybrat si…
…společnost KAMPOT je přímý dovozce širokého sortimentu Kampotských pepřů a několika desítek dalších autentických koření, bylinných čajů a omáček z Fair Trade farmy La Plantation v Kambodži a zástupce SAMAI Distillery, jediného producenta prémiového rumu v Kambodži na českém trhu…
Společnost Segafredo Zanetti CR byla mezi prvními průkopníky italského espressa v Čechách a během krátké doby se stala největším dovozcem a dodavatelem italské kávy pro restaurace, kavárny a hotely.
Na českém trhu působí již 28 let a svojí aktivní činností a širokou nabídkou italské profesionální kávové technologie výrazně přispěla k tomu, že se italské espresso a další italské kávové speciality natrvalo umístily v nabídce českých gastronomických provozoven na předních místech.
Jsme potravinářská společnost s dlouholetou tradicí. Už od roku 1899 nás spojuje vášeň pro potraviny. V České republice působíme od roku 1996. Máme rádi jídlo a lidi, kteří mají rádi jídlo a na Symposiu budete mít možnost ochutnat širokou nabídku jak sladkých, tak slaných pekárenských výrobků k dopečení. Vychutnat si můžete také lahodné cukrářských produkty k rozmrazení a následně k servírování. Jsme přesvědčeni, že jídlo, které denně konzumujeme, by mělo být každodenním požitkem, a proto vyrábíme kvalitní a chutné výrobky. Vyrábíme jídlo, které lidi spojuje při příjemných chvílích s rodinou a přáteli.
Porcelánka G. Benedikt, aneb tradice českého porcelánu od roku 1882.
Jak čas plynul, našla porcelánka šikovné kolegy – spojence v Rakousku a Švýcarsku. A tak dnes se značkami Lilien Austria a Suisse Langenthal tvoříme společnost „G. Benedikt Group“. Ač z různých zemí, všechny tři máme jedno společné: mimořádně odolný porcelán, se kterým není třeba jednat v rukavičkách.
Širokou nabídku porcelánu naleznete na webových stránkách www.gbenedikt.cz.
Japonská rodinná firma YAXELL vyrábí nože špičkové kvality již od roku 1932. Prvotřídní nože z damascénské oceli používají šéfkuchaři po celém světě a řada z nich je držitelem Michelinských hvězd.
Nože YAXELL sbírají různá ocenění po celém světě. Yaxell nůž RAN Santoku se v roce 2018 znovu stal nejlepším mezi damascénskými noži v Německu. Toto ocenění získal již v roce 2016, kdy jako jediný ze srovnávaných nožů obdržel ve všech kritériích plný počet bodů a dostal nejlepší známku „velmi dobrý“. V roce 2017 byl zase nůž Nakiri vyhodnocen Nožem roku 2017 v USA a letos na jaře byl kuchařský nůž Yaxell zvolen jedničkou mezi kuchařskými noži v Dánsku .
Damascénské nože firmy YAXELL jsou nápadné dekorativní kresbou čepele. Každý nůž je originál, takže na světě neexistují dva naprosto stejné. Nože jsou vyrobené v duchu nejlepších tradic samurajských mečů s použitím nejnovějších technologií. Použitý materiál, unikátní tepelné vytvrzení a speciální opracování povrchu udržují čepel ve srovnání s jakoukoliv jinou ocelí velmi ostrou, dlouhodobě nabroušenou a odolávající korozi.
Noże Yaxell jsou vyráběny nejlepšími a nejzkušenějšími nožíři z města Seki – tradičního místa výroby samurajských mečů.
Společnost LESA se zabývá dovozem těch nejkvalitnějších Italských surovin a italského vína z vybraných regionů.
Víno společnosti Davinus obdrželo již mnoho ocenění, pro tento ročník symposia budete moci ochutnat to nejlepší z nabídky Davinus a jako překvapení i od jiných moravských vinařů
Konvektomat? Mrazák? nebo kompletně celou kuchyň na klíč? Ano GastroArt je ten správný partner, připraví nejlepší nabídku včetně projektu a následného servisu.
PRVNÍ ROČNÍK
DRUHÝ ROČNÍK
TŘETÍ ROČNÍK
ČTVRTÝ ROČNÍK
PÁTÝ ROČNÍK
ŠESTÝ ROČNÍK
SEDMÝ ROČNÍK