…je jedno v jaké kuchyni pracuješ, je jedno pro koho vaříš, je jedno kolik máš ocenění. Záleží na tom jaký máš přístup, jakou energii a jaké emoce investuješ do své práce. Jde o to jak vnímáš to co děláš. Jde o to jaký máš vztah k surovinám, kolegům, technologii, pracovním postupům. A když dosáhneš úspěchu v jakékoliv formě musíš vědět, že to je jen další krok z mnoha. Ty víš, že je důležité znát své kořeny, znát základy gastronomie, kuchařiny. Pevné základy a znalosti na kterých se dá stavět. To je pár poselství, které předávají kuchařské hvězdy, které na symposiu vystupují. Nejde o hvězdy michelin , jde o přístup, nastavení, vnímání, emoce.
Vzdělání bylo, je a vždy bude tou nejlepší cestou k pochopení a motivaci. Symposium je součástí vzdělání. Má tě nadchnout, ovlivnit, posunout…
…po dlouhé době žena na symposiu. Špičková německá kuchařka, která se v roce 2016 stala historicky nejmladší držitelkou michelinské hvězdy v Německu. V roce 2020 nejlepší kuchařkou Německa a v roce 2011 nejlepší mladý talent centrální evropy jako vůbec první žena v historii tohoto ocenění. Vydala již několik skvělých kuchařek. Její inspirací je jak sama říká cestování. Nyní je majitelkou restaurace Sahila pro kterou v tomto roce získala také michelinskou hvězdu. JULIA KOMP*
…belgický kuchař VIKI GEUNES*** je zaměřený zejména na ryby, v restauraci ZILTE je připravuje v nejvyšším patře moderní designové budovy v centru Antverp. První ocenění michelinskou hvězdou dostal v roce 2004 následně v roce 2008 získal druhou hvězdu a nyní má hvězdy tři. To není špatné , když uvážíme, že původně vystudoval průmyslové vědy.
…tento mladý kuchař z Holandska dokazuje, že je možné po otevření restuarace obdržet hned dvě michelinské hvězdy a vlastně tu jednu přeskočit.
GUIDO BRAEKEN** z restaurace JULEMONT vytváří své pokrm dle klasické francouzské gastronomie, ale s moderním a rafinovaným stylem. Restaurace se nachází na krásném zámku Vittem založeného ve dvanáctém století…
…Maďarsko bylo vždy gastronomicky na velmi vysoké úrovni, dokazuje to i další z osobností letošního symposia. Pan ISTVÁN PESTI** z restaurace Platan Gourmet.
Využívá lokálních surovin a tradiční maďarské gastronomie, ale zároveň i moderní postupy. Restaurace obdržela michelinské hvězdy jako první mimo Budapešť. Pro Istvána je to však již druhá restaurace pro kterou hvězdy získal, tou první byla restaurace Tanti. Všeobecně je István považován za nejlepšího kuchaře Maďarska.
…říkají mu král oceánu. Rakouský šéfkuchař v Portugalsku je králem minimálně ve své restauraci OCEAN. V roce 2007 přišel do Portugalska pro novou inspiraci, následně v roce 2009 získal svojí první hvězdičku michelin a v roce 2011 druhou.
HANS NEUNER** je však všemi možnými odborníky v gastronomii považován za příštího nositele hvězd tří. Jeho menu je provázáno jeho rodnou kuchyní a kuchyní portugalskou což dohromady vytváří neskutečný zážitek…
PREMIUM GASTRO nejen projektový, zážitkový velkoobchod, především tým srdcařů.
Jsme tu vždy pro vás, připraveni vám poskytnout ten nejlepší servis a podporu, poradit s výběrem toho nejlepšího řešení pro konkrétní hotel, restauraci, bistro nebo kavárnu od stolního inventáře po bufetová řešení,
Jsme místo kde vznikají dlouhodobá partnerství a přátelství postavená na důvěře, kvalitě, osobním přístupu, spolehlivosti a znalosti potřeb oboru.
Máme showroom v Praze s jedinečnou atmosférou a velkým výběrem, kde uspokojíme potřeby i nejnáročnějších klientů a jejich architektů a designérů.
Sjednejte si předem termín schůzky a nechte se provézt celým portfoliem, najděte své dokonalé řešení. Kontakt
Vždy se na vás těší tým Premium Gastro
Nechte se inspirovat nabídkou našich vín z rodiny bývalého španělského reprezentanta a hráče FC Barcelona Andrése Iniesty BODEGA INIESTA. Poznejte jedinečné chutě snoubící se s přírodou slunných španělských vinic.
Společnost Segafredo Zanetti CR byla mezi prvními průkopníky italského espressa v Čechách a během krátké doby se stala největším dovozcem a dodavatelem italské kávy pro restaurace, kavárny a hotely.
Na českém trhu působí již 28 let a svojí aktivní činností a širokou nabídkou italské profesionální kávové technologie výrazně přispěla k tomu, že se italské espresso a další italské kávové speciality natrvalo umístily v nabídce českých gastronomických provozoven na předních místech.
Jsme potravinářská společnost s dlouholetou tradicí. Už od roku 1899 nás spojuje vášeň pro potraviny. V České republice působíme od roku 1996. Máme rádi jídlo a lidi, kteří mají rádi jídlo a na Symposiu budete mít možnost ochutnat širokou nabídku jak sladkých, tak slaných pekárenských výrobků k dopečení. Vychutnat si můžete také lahodné cukrářských produkty k rozmrazení a následně k servírování. Jsme přesvědčeni, že jídlo, které denně konzumujeme, by mělo být každodenním požitkem, a proto vyrábíme kvalitní a chutné výrobky. Vyrábíme jídlo, které lidi spojuje při příjemných chvílích s rodinou a přáteli.
Porcelánka G. Benedikt, aneb tradice českého porcelánu od roku 1882.
Jak čas plynul, našla porcelánka šikovné kolegy – spojence v Rakousku a Švýcarsku. A tak dnes se značkami Lilien Austria a Suisse Langenthal tvoříme společnost „G. Benedikt Group“. Ač z různých zemí, všechny tři máme jedno společné: mimořádně odolný porcelán, se kterým není třeba jednat v rukavičkách.
Širokou nabídku porcelánu naleznete na webových stránkách www.gbenedikt.cz.
Japonská rodinná firma YAXELL vyrábí nože špičkové kvality již od roku 1932. Prvotřídní nože z damascénské oceli používají šéfkuchaři po celém světě a řada z nich je držitelem Michelinských hvězd.
Nože YAXELL sbírají různá ocenění po celém světě. Yaxell nůž RAN Santoku se v roce 2018 znovu stal nejlepším mezi damascénskými noži v Německu. Toto ocenění získal již v roce 2016, kdy jako jediný ze srovnávaných nožů obdržel ve všech kritériích plný počet bodů a dostal nejlepší známku „velmi dobrý“. V roce 2017 byl zase nůž Nakiri vyhodnocen Nožem roku 2017 v USA a letos na jaře byl kuchařský nůž Yaxell zvolen jedničkou mezi kuchařskými noži v Dánsku .
Damascénské nože firmy YAXELL jsou nápadné dekorativní kresbou čepele. Každý nůž je originál, takže na světě neexistují dva naprosto stejné. Nože jsou vyrobené v duchu nejlepších tradic samurajských mečů s použitím nejnovějších technologií. Použitý materiál, unikátní tepelné vytvrzení a speciální opracování povrchu udržují čepel ve srovnání s jakoukoliv jinou ocelí velmi ostrou, dlouhodobě nabroušenou a odolávající korozi.
Noże Yaxell jsou vyráběny nejlepšími a nejzkušenějšími nožíři z města Seki – tradičního místa výroby samurajských mečů.
Společnost LESA se zabývá dovozem těch nejkvalitnějších Italských surovin a italského vína z vybraných regionů.
Projekt .pepper..field jsme odstartovali v roce 2018 a od té doby je Kambodža naším druhým domovem. Díky 100 % fair trade výkupu pepře zajišťujeme v oblasti ekonomický růst a soběstačnost i technologický rozvoj.
Díky velkému rozvojovému dopadu projektu na Kambodžu nám věří a podporuje nás i Česká rozvojová agentura.
V současnosti pomáháme více než 200 farmářským rodinám žít kvalitní život. U nás jsme hrdí členové Asociace společenské odpovědnosti (CSR) a naplňujeme Cíle udržitelného rozvoje stanovené OSN. Za naši práci jsme byli v roce 2021 oceněni 2. místem v kategorii Byznys v Cenách SDG.
To, že dovážíme opravdu kvalitní surovinu potvrzuje i ocenění Great Taste, na které dosáhli hned dva naše pepře, z nichž jeden obsadil to nejvyšší 3-hvězdné místo.
Podařilo se nám propojit chuť pepře, konání dobra v Kambodži a vám přinést autenticitu našeho projektu ve formě luxusních dárků, které pomáhají.
Děkujeme!
Naše společnost PROFICOOK, zabývající se prodejem a zakázkovým šitím pracovních oděvů, působí na trhu již přes 10 let. Dbáme především na kvalitu materiálů, jejich stálobarevnost a zpracování našich výrobků. Naší prioritou je vyrábět pracovní oděvy v moderním designu, střihu a barvách. Navrhujeme design oděvů podle Vašeho interiéru a stylu provozu, včetně aplikace log.
Rádi Vás přivítáme v naší prodejně, kde můžete sami posoudit kvalitu a zpracování našich výrobků.
PRVNÍ ROČNÍK
DRUHÝ ROČNÍK
TŘETÍ ROČNÍK
ČTVRTÝ ROČNÍK
PÁTÝ ROČNÍK
ŠESTÝ ROČNÍK
SEDMÝ ROČNÍK
OSMÝ ROČNÍK