HOSTÉ OSMÉHO ROČNÍKU SYMPOSIA

JIŽ PO OSMÉ SE ANGAŽOVANÍ KUCHAŘI, CUKRÁŘI, PROFESIONÁLOVÉ I AMATÉŘI SEJDOU A BUDOU SI UŽÍVAT ENERGII A EMOCE O NEJLEPŠÍCH KUCHAŘŮ SVĚTA.

SOREN**

…z dánské Kodaně, spolumajitel restaurace AOC pan SOREN SELIN** je jeden z propagátorů „new nordic cuisine“. Restuarce se nachází v samém centru města v historické budově Moltkes Palæ ze sedmnáctého století. Klenuté stropy výborně dokreslují atmosféru moderního pojetí gastronomie. Soren restauraci převzal v roce 2013 a již v roce 2015 pro ní získal druhou hvězdu michelin…

PACO**

…španělská gastronomie pravděpodobně ještě nějaký čas bude udávat směr extravaganci a emocím na talíři. Jedním z kuchařů který se nebojí jít jiným směrem je pan PACO MORALES**, ve své restauraci NOOR působí od roku 2016 a svojí extravagancí se podílí na tom, že město Cordóba se zapsala do gastronomické mapy světa…

WUTTISAK

…minulý ročník jeho návštěva Prahy bohužel nevyšla ,ale pan WUTTISAK WUTTIAMPORN potvrdil, že tento ročník v Praze bude! a to je skvělá zpráva nejen pro profesionály v oboru, ale pro všechny „hobby“ kuchaře, protože Wuttisak je první kuchař bez vlastní restaurace , který na symposiu vystoupí ,ale zároveň je stejně slavný jako kuchaři s michelinskými hvězdami. Jeho kreativita a výtvarný talent na talířích je ohromující….

ÁLVARO

…nejdřív si projdu stážemi v nejlepších restauracích světa (Noma, Per Se…) a potom si otevřu ve své zemi restauraci. Takový byl plán prvního latinského kuchaře na symposiu. ÁLVARO CLAVIJO otevřel restauraci v rodné Kolumbii a dal jí jméno
El Chato. Úspěch se dostavil takřka okamžitě. Jeho restaurace patří mezi top pět v Latinské Americe a v roce 2022 se umístila na 83 místě na světě…

   GREGORY 

…špičkový, uznávaný, celosvětově známý francouzský cukrář pan
GREGORY DOYEN je hvězdou současné cukrařiny, jeho výtvory jsou opravdovým skvostem. Po mnoha zkušenostech z velkých podniků se rozhodl pro sólovou dráhu a stal se hvězdou instagramu, pořádá cukrářské kurzy, vytváří cukrářské recepty a celé knihy….

partneři symposia

 

                   

...hlavní partner pro tento ročník. Společnost nabízí nejen špičková talíře, ale i vybavení pro catering, profi kuchyní. Zaměřuje se na celkové a komplexní služby vybavení gastroprovozů. Nejlépe se zastavit v jejich showroomu a vybrat si…

…společnost KAMPOT je přímý dovozce širokého sortimentu Kampotských pepřů a několika desítek dalších autentických koření, bylinných čajů a omáček z Fair Trade farmy La Plantation v Kambodži a zástupce SAMAI Distillery, jediného producenta prémiového rumu v Kambodži na českém trhu…

Společnost Segafredo Zanetti CR byla mezi prvními průkopníky italského espressa v Čechách a během krátké doby se stala největším dovozcem a dodavatelem italské kávy pro restaurace, kavárny a hotely.
Na českém trhu působí již 28 let a svojí aktivní činností a širokou nabídkou italské profesionální kávové technologie výrazně přispěla k tomu, že se italské espresso a další italské kávové speciality natrvalo umístily v nabídce českých gastronomických provozoven na předních místech.

Jsme potravinářská společnost s dlouholetou tradicí. Už od roku 1899 nás spojuje vášeň pro potraviny. V České republice působíme od roku 1996. Máme rádi jídlo a lidi, kteří mají rádi jídlo a na Symposiu budete mít možnost ochutnat širokou nabídku jak sladkých, tak slaných pekárenských výrobků k dopečení. Vychutnat si můžete také lahodné cukrářských produkty k rozmrazení a následně k servírování. Jsme přesvědčeni, že jídlo, které denně konzumujeme, by mělo být každodenním požitkem, a proto vyrábíme kvalitní a chutné výrobky. Vyrábíme jídlo, které lidi spojuje při příjemných chvílích s rodinou a přáteli.

Porcelánka G. Benedikt, aneb tradice českého porcelánu od roku 1882.
Jak čas plynul, našla porcelánka šikovné kolegy – spojence v Rakousku a Švýcarsku. A tak dnes se značkami Lilien Austria a Suisse Langenthal tvoříme společnost „G. Benedikt Group“. Ač z různých zemí, všechny tři máme jedno společné: mimořádně odolný porcelán, se kterým není třeba jednat v rukavičkách.
Širokou nabídku porcelánu naleznete na webových stránkách www.gbenedikt.cz.

Japonská rodinná firma YAXELL vyrábí nože špičkové kvality již od roku 1932. Prvotřídní nože z damascénské oceli používají šéfkuchaři po celém světě a řada z nich je držitelem Michelinských hvězd.

Nože YAXELL sbírají různá ocenění po celém světě. Yaxell nůž RAN Santoku se v roce 2018 znovu stal nejlepším mezi damascénskými noži v Německu. Toto ocenění získal již v roce 2016, kdy jako jediný ze srovnávaných nožů obdržel ve všech kritériích plný počet bodů a dostal nejlepší známku „velmi dobrý“. V roce 2017 byl zase nůž Nakiri vyhodnocen Nožem roku 2017 v USA a letos na jaře byl kuchařský nůž Yaxell zvolen jedničkou mezi kuchařskými noži v Dánsku .

Damascénské nože firmy YAXELL jsou nápadné dekorativní kresbou čepele. Každý nůž je originál, takže na světě neexistují dva naprosto stejné. Nože jsou vyrobené v duchu nejlepších tradic samurajských mečů s použitím nejnovějších technologií. Použitý materiál, unikátní tepelné vytvrzení a speciální opracování povrchu udržují čepel ve srovnání s jakoukoliv jinou ocelí velmi ostrou, dlouhodobě nabroušenou a odolávající korozi.

Noże Yaxell jsou vyráběny nejlepšími a nejzkušenějšími nožíři z města Seki – tradičního místa výroby samurajských mečů.

 

Společnost LESA se zabývá dovozem těch nejkvalitnějších Italských surovin a italského vína z vybraných regionů.

 

Víno společnosti Davinus obdrželo již mnoho ocenění, pro tento ročník symposia budete moci ochutnat to nejlepší z nabídky Davinus a jako překvapení i od jiných moravských vinařů

 

Konvektomat? Mrazák? nebo kompletně celou kuchyň na klíč? Ano GastroArt je ten správný partner, připraví nejlepší nabídku včetně projektu a následného servisu.

 

 

historie symposia

 

Tisk

PRVNÍ ROČNÍK

Tisk

DRUHÝ ROČNÍK

Tisk

TŘETÍ ROČNÍK

Tisk

ČTVRTÝ ROČNÍK

Tisk

PÁTÝ ROČNÍK

Tisk

ŠESTÝ ROČNÍK

SEDMÝ ROČNÍK